[美食推薦] 大帽山境的紅磚古厝,有山野海味,更有十二道村味盡顯鄉村美味

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發表于 2019-9-26 22:11 | 只看該作者 回帖獎勵 |倒序瀏覽 |閱讀模式
大帽山境,位于翔安區新圩鎮的一處集休閑旅游養生和住宿的好地方,這里遠離城市熱鬧的城市,這里遠離城市的喧囂,這里獨享鄉村的悠閑。
欣聞大帽山境開展“十二道村味”活動,我們不遠三十公里,驅車前往。
遠離城市的喧囂 ,獨享自由散漫,靜靜呼吸清新的空氣,還可以賞個落日余暉。是個休閑的好地方。
享空間美景,更要嘗當地地道美食,而翔安的美食在廈門美食中占據重要的位置。翔安海岸線長,海產眾多,而善于烹煮的翔安人對于海鮮有著獨到的見解和自己的詮釋方法。
說到翔安的美食,不得不說地瓜粉粿這道名菜,以明朝戶部侍郎洪朝選的鄉愁為淵源的家鄉名菜,加入鮮甜的海蠣、蝦仁,以廈門特長的古龍肉罐為佐料,荷蘭豆和蔥花油點綴,一道色香味俱全的主食就這樣上桌。
今天吃到的鮑魚醬豬手也是其中的代表,鮑魚是海中之寶,滋補功效明顯,碩大的鮑魚肉質緊致,口味鮮甜,海的元素滿滿,而膠原感很強的豬手,QQ彈彈的,這種山海協作,混合而成的,把海之精華和山的特色結合在一起,不但有創意而且口感很好。
就整個廈門來說,翔安的海產最為出名,在廈門島內盛行二十多年的煎蟳就是源于島外,今天的紅蟳外殼紅潤,個頭碩大,拿起來沉甸甸,對半切開后看到膏滿肉肥,肉質鮮甜,這是翔安人民款待貴賓的上品海鮮;
黑黝黝的紫菜,細嫩有脆爽,口感最好的頭茬紫菜用煲法來展現,只需幾條五花肉條,加些海蠣,一鍋鮮美的紫菜煲就這樣美味。湯汁濃稠又濃郁馥郁,口感順滑又脆爽。
這里的炸海蠣最為地道,鮮美的海蠣和著地瓜粉,加上蔥段,外皮酥脆里面極為軟糯。蘸上廈門的甜辣醬,味道好得不得了,同桌的伙伴直呼過癮。
民風古樸的翔安,日常生活中的餐飲加載了許多鄉村的味道,常見于街頭巷尾擔擔子販賣的碗仔糕(蔥油粿),固若凝脂,挑開一看,里面大有乾坤,肉末、鵪鶉蛋,醬料,口感實在。
承載許多人回憶的煎麥兜(小麥餅)帶來古早的味道,小麥粉粗加工,保留著原始的麥香,手工不斷攪拌均勻,滴上幾點油,文火干煎,濃濃的麥香合著微微的焦香,紅糖的佐入,正片麥兜餅香、甜、Q,這種做法和口味又很符合現代的粗糧養生的理念。
就地取材,食在當地,,地處翔安新圩的大帽山境這里有兩種非常出名的美食:鵝肉和豆干。
今天上桌的醉鵝,肉質細嫩,微微的酒味增加了鵝的肉味,
而新圩豆干,口感扎實又有彈性,干炒就這樣有味道,拿來燉肉更是有滋味。
面和姜母鴨既是廈門美食的代表,翔安的做法和風味有不一樣的演繹,這里的沙茶面佐料加的佐料不多,但是沙茶湯汁濃郁飄香,看得出這鍋沙茶的花生研磨精細。
而姜母鴨更是特色,據說是有著三十多年歷史的做法,一整只完整的趴在鍋中,但是輕輕一挑,便可骨肉分離,送入嘴里,雖然入口即化,卻是肉絲完整,咸甜適度,用來下飯、配酒都是極好的。
當然熱情的翔安人還有許多好菜好肉,還有很多地道的美食等著下次去品嘗。
紅磚古厝古香古色,鄉村美食地道美味,空氣清新自然,下次,好好帶上家人,在這里好好享受兩三天。

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別打CALL,打錢
沙發
發表于 2019-9-27 08:00 | 只看該作者
太殘忍了
板凳
發表于 2019-9-27 08:00 | 只看該作者
本寶寶路過看看
地鋪
發表于 2019-9-27 08:00 | 只看該作者
這,還是讓其他人吐槽吧
地板
發表于 2019-9-27 11:43 | 只看該作者
很好,辛苦樓主發這么有意義的帖
6#
發表于 2019-9-28 13:36 | 只看該作者
繼續關注一下這方面的信息
7#
發表于 2019-9-28 13:42 | 只看該作者
學習了,謝謝, 好的就是要共享出來的
8#
發表于 2019-9-29 15:24 | 只看該作者
非常酷哦,不頂對不起良心

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